Konservai iš orkaitės(gal kam pravers)


Mėsa ar žuvis supjaustoma gabalėliais,dedama druskos,pipirų,lauro lapelių.Į mėsą negalima dėti svogūnų,česnakų,morkų-konservai nesilaikys.
Paruošiami indeliai konservams.Tam geriausiai tinka pusės litro talpos stiklainiai,uždaromi metaliniais vienkartinio naudojimo dangteliais.Į švariai išplautus ir iškaitintus stiklainius sudedama paruošta mėsa ar žuvis,nepaliekant oro tarpų ir nepridedant stiklainių iki viršaus 2 cm.Stiklainius reikia uždengti gerai išplautais ir vandenyje pavirintais dangteliais,bet jų neužsukti,kad kaitinimo metu galėtų išeiti garai.
Stiklainius sudėkite į šaltą orkaitę ant grotelių taip.kad jie nesiliestųprie orkaitės sienelių ir vienas prie kito..Įjungiamas orkaitės kaitinimas.Per 30 min. stiklainiuose esantys produktai užverda ir ima kūpėti.Kaitinimą sumažiname tiek,kad nekūpėtų,betvirimo procesas nenutrūktų.Per 1,5 val. konservai bus išsitroškinę..Neišjungdami orkaitės kaitinimo įmame po vieną stiklainį ir,nenukeldami dangtelio ,jį užsukame.Apversti dugnais į viršų nereikia,o išdėlioti taip,kad kuo greičiau atvėstų.Skanaus.
Autorius pagal šį receptą kasmet gaminasi 50-70 indelių konservų.Nepasitaikė nė vieno atvejokad,laikant vėsiame rūsyje net 2-3 metus,bent viename indelyje konservai būtų sugedę.
Taip pagaminti mėsos konservai turi keptos mėsos skonį ir yra skanesni,nei troškinti autoklave.Deja,aprašytu būdu konservuojant žuvį,kaulai nesuminkštėja.
Žuvies konservai bus skanesni,jei į 0,5 talpos stiklainį sudėję žuvies gabalėlius,užpilsime 1-2 šauktus aliejaus.



Pagal daugiametę patirtį šias technologijas sudarėJUOZAS ŽVINYS

P.S.Bandžiau daryti daržovių troškinius,gavosi